Les différences entre le café Robusta et Arabica
Le café Robusta et l’Arabica sont les deux principaux types de café cultivés à travers le monde. Les différences entre ces deux variétés sont fournies par la teneur en caféine, le goût et le prix. Le Robusta est beaucoup plus riche en caféine que l’Arabica, avec une teneur en caféine pouvant atteindre jusqu’à 2,7 fois plus que sa contrepartie. Cela signifie que le goût du Robusta est généralement plus fort que celui de l’Arabica et qu’il est considéré comme moins doux et plus acide qu’un Arabica bien infusé. De plus, le Robusta est généralement moins cher que l’Arabica. Cette différence de prix peut être attribuée à la façon dont chaque type est cultivé et à sa disponibilité mondiale. L’Arabica a tendance à pousser dans des régions où les conditions climatiques et naturelles sont plus strictes, ce qui en fait un produit plus rare et coûteux.
Les terroirs de production du café Robusta et Arabica
Les deux variétés les plus populaires de café sont le Robusta et l’Arabica. Le Robusta est cultivé dans les régions tropicales, principalement en Afrique et en Asie. Il est connu pour sa saveur forte et amer, et pour son arôme prononcé. Sa teneur en caféine est élevée, ce qui en fait un choix populaire pour les consommateurs à la recherche d’une boisson à forte teneur en caféine. Le Robusta représente environ 30 % de la production mondiale de café.
Le café Arabica, quant à lui, est cultivé dans des régions montagneuses aux climats tempérés, principalement en Amérique centrale et du Sud, en Asie du Sud-Est et au Moyen-Orient. Il est connu pour sa saveur douce et fruitée, avec une note chocolatée ou caramélisée. La teneur en caféine est légèrement inférieure à celle du Robusta et le goût est souvent plus subtil. L’Arabica représente plus de 70 % de la production totale mondiale.
Les deux variétés ont des notes différentes et des niveaux de cafestol différents, ce qui rend le Robusta moins cher que l’Arabica. Certains cafés combinent les deux variétés pour créer un profil aromatique unique qui offre une saveur riche et complexe. Chaque type a ses propres qualités gustatives uniques et peut être utilisé seul ou mélangé avec d’autres variétés pour créer des cafés spéciaux.
La méthode de traitement des grains de café Robusta et Arabica
Le café Robusta et Arabica sont tous deux des variétés de café très populaires. Les différences entre les deux réside dans leur méthode de traitement, qui peut influencer le goût du café.
Robusta, cultivé à des altitudes plus basses, est traité avec une méthode appelée « lavage humide ». Dans cette méthode, les cerises sont enlevées et lavées dans des bassins d’eau pour enlever toute la pulpe. Les grains sont ensuite triés et séchés sur des surfaces planes ouvertes. Ce processus produit un café plus fort et plus riche en caféine que l’Arabica.
Arabica, cultivée à des altitudes plus élevées, est traitée selon une méthode appelée « séchage naturel ». Dans ce procédé, les cerises sont cueillies à la main et étendues sur des plateaux couverts pour sécher au soleil. Une fois secs, les grains sont triés et prêts pour le torréfaction. Ce procédé produit un café plus doux et plus aromatique avec moins de caféine que le Robusta.
Les caractéristiques gustatives du café Robusta et Arabica
Le café Arabica et Robusta sont deux variétés de café distinctes qui offrent des saveurs variées. Le café Arabica est considéré comme le meilleur café du monde et est caractérisé par des saveurs plus complexes, un arôme intense et une acidité élevée. Les chercheurs affirment que le café Arabica est plus riche en composés aromatiques et volatils, ce qui explique en partie pourquoi cette variété produit des saveurs plus intenses que les autres variétés. Le café Robusta, quant à lui, est une variété connue pour sa teneur en caféine élevée. Il a une saveur plus robuste et légèrement amère, avec un goût plus simple que le café Arabica. Il contient généralement beaucoup moins de tanins et contient également moins d’acides chlorogéniques que son homologue du continent africain. Voici une liste des caractéristiques gustatives spécifiques du café Robusta et Arabica:
- Café Arabica: saveurs complexes, intenses et riches; arôme intense; acidité élevée; plus de composés aromatiques volatils.
- Café Robusta: saveur robuste et légèrement amère; goût plus simple; moins de tanins; moins d’acides chlorogéniques.
On trouve le café Arabica principalement en Amérique centrale, en Amérique du Sud et en Afrique de l’Est, tandis que le Robusta pousse principalement en Afrique de l’Ouest, en Asie et en Indonésie. Le meilleur type de café dépend des préférences personnelles. La plupart des consommateurs recherchent le goût complexe du café Arabica
Comment choisir entre le café Robusta et Arabica selon ses préférences?
Arabica et Robusta sont les deux variétés les plus populaires de café. Chacune a des caractéristiques qui en font un choix favorable pour les buveurs selon leurs préférences. L’Arabica est une variété plus douce, avec une acidité plus subtile et une saveur plus complexe qui convient bien aux buveurs qui apprécient les arômes intenses. Robusta, d’autre part, est plus riche et fort en caféine, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui apprécient le goût puissant et corsé. En outre, Robusta est moins cher à produire que l’Arabica. Il est aussi plus facile à cultiver et tolère des conditions climatiques plus difficiles, ce qui peut être un avantage pour certains consommateurs. Dans l’ensemble, l’Arabica offre une saveur unique et douce alors que le Robusta offre une forte teneur en caféine et un goût corsé.
Où acheter du bon café Robusta ou Arabica pour une expérience inoubliable?
Robusta et Arabica sont les deux variétés principales de café les plus connues. Chacune offre des avantages et des inconvénients qui font d’elles des choix idéaux pour différentes occasions. La variété Robusta est plus forte en caféine et a un goût plus terreux, ce qui la rend populaire auprès des consommateurs qui souhaitent une boisson riche en caféine avec un goût intense. La variété Arabica est plus douce et plus subtile, ce qui la rend parfaite pour les consommateurs qui recherchent une boisson aromatique et légèrement épicée.
Si vous êtes à la recherche d’un café Robusta, il est important de trouver une source de qualité supérieure pour assurer que vous obtenez le meilleur produit possible. Il existe de nombreux endroits où vous pouvez acheter du Robusta frais, notamment des magasins spécialisés dans les cafés biologiques et équitables, ainsi que des torréfacteurs locaux proposant des mélanges originaux faits à la main. Vous pouvez également passer votre commande en ligne sur les sites Web des diverses entreprises produisant du café Robusta.
Si vous recherchez un café Arabica, vous trouverez une variété encore plus grande de sources possibles. Les supermarchés et les épiceries fines proposent souvent du café Arabica à des prix abordables. Vous pouvez également acheter votre propre moulin et torréfier le café chez vous, ou acheter du café Arabica fraîchement torréfié par un torréfacteur local.
Dernière modification le 28 mai 2023
